Garden Gourmet maakt plantaardige variant van tonijn, garnaal en ei volgen. “We ontwikkelen de producten als startups”

Garden Gourmet - onderdeel van Nestlé – is vooral bekend van de vleesvervangers. De groeiende vraag naar alternatieven voor vis, zorgde voor de introductie van een plantaardige variant van tonijn - VUNA. Oliver Nussli, food engineer bij de R&D-afdeling van Nestlé vertelt aan VMT hoe de R&D-afdeling van de multinational de ontwikkeling van dit visalternatief aanpakte.