R&D'er Fairtrade Original over plantaardig visalternatief bananenbloesem: 'Niet alle bananenrassen zijn geschikt'

Fairtrade Original introduceerde recentelijk bananenbloesem in blik. De producent presenteert het product als plantaardig alternatief voor vis vanwege de smaak en structuur. Hoe kwamen zij op het idee om bananenbloesem te gebruiken? En hoe gaat het productieproces in z'n werk? VMT sprak met product manager Lisette Brouwers. "Het mooie is dat bananenbloesem een bijproduct is van de bananenteelt."