Verbeterde kwaliteit en houdbaarheid geglazuurde bakkerijproducten

Gedeeltelijke vervanging van sucrose door Palatinose, een functioneel koolhydraat, verbetert de kwaliteit van geglazuurde bakkerijproducten. Uit onderzoek van Beneo blijkt dat bijvoorbeeld verse en diepgevroren donuts langer zacht en houdbaar blijven.