Trending in food 2019: Echt authentieke smaken

Martijn Muijsers, Yama: 'Consument neemt geen genoegen met verwesterde varianten'. Yama ziet een sterke opkomst van authentieke gerechten. We signaleren twee trends die alles te maken hebben met meer originaliteit en echte smaak. "Consumenten die eenmaal een authentiek Aziatisch gerecht geproefd hebben, nemen geen genoegen meer met een Westerse variant", zegt Martijn Muijsers. Authentieke ingrediënten kunnen bovendien een belangrijke rol spelen bij trends zoals zout- en suikerreductie, clean label en de opkomst van vegetarisch.