HACCP centraal bij ontwerp fabriek

EHEDG publiceerde eind 2014 een omvangrijke richtlijn voor het volledig hygiënisch ontwerpen van voedselfabrieken. HACCP staat centraal in de benadering van alle mogelijke risico's binnen en buiten de fabriek. Johan Roels, bestuurslid van EHEDG België, schetst enkele aandachtspunten en specifiek de drainagesystemen.