TOP introduceert technologie voor ontwikkeling plantaardige vetstructuren

De textuur en het mondgevoel van vlees wordt niet enkel bepaald door het spierweefsel, maar ook door andere weefsels zoals vet- en bindweefsel. TOP speelt hierop in door middel van een nieuw technologieplatform voor de ontwikkeling van plantaardige vetstructuren. VMT sprak met CEO Wouter de Heij over de plannen van TOP.