Trends in duurzaamheid: Afval van witlof krijgt tweede leven

Binnen het Interreg-project Food from Food geven twee Vlaamse bedrijven witlofafval van teler Thomas Cools een tweede leven. Gastronello brengt een witlofkroket op de markt en Atelier m. ontwikkelt een witlofsiroop en -drank. De technologie komt van de Food Pilot, een samenwerkingsverband van de projectpartners ILVO en Flanders’ FOOD.