Experts beoordelen Listeria-risico in kaas

Belgische experts bogen zich over het risico op groei van Listeria monocytogenes in verschillende Belgische soorten boerenkaas, gemaakt van ongepasteuriseerde melk. De conclusie was dat zolang de kaas aan het einde van het productieproces maar een pH heeft van <5,0, het risico op groei laag is.