‘Kennis over voedselveiligheid insecten nog in de kinderschoenen’

Eetbare insecten zijn een nieuwe bron van eiwit voor diervoer en menselijk voedsel. Maar hoe zit het met de voedselveiligheid? VMT sprak daarover met prof. Ine van der Fels-Klerx van Wageningen Food Safety Research. “We hebben nog heel veel vragen.”