Reinigings- en desinfectiemethoden van open processing: zero tolerance voor listeria?

OPINIE - Nederland werd in oktober 2019 opgeschrikt door een grote recall voor vleeswaren wegens mogelijke besmetting met Listeria monocytogenes. Driehonderd ton vleeswaren uit een groot aantal supermarkten moest op last van de NVWA worden teruggehaald en vernietigd. Hoe lang blijven we voedsel produceren in een ruimte en met apparatuur die niet geschikt zijn voor reiniging tot op microbieel niveau?

Dit artikel lezen?

Neem een abonnement en:

Krijg onbeperkt toegang tot VMT.nl
Ontvang 4x per week de nieuwsbrief
Lees 8x per jaar het digitale magazine