Uitsluiten van allergische reacties door gerijpte kaas naderbij

Gruyère ondergaat een rijpingsproces van vijf tot twaalf maanden om zijn karakteristieke geur en smaak te ontwikkelen. Deze en andere gerijpte kazen kunnen bij veel mensen allergie-achtige reacties veroorzaken. Nieuw onderzoek vanuit Iowa State University draagt bij aan het verhelpen van deze ongewenste verschijnselen.