Black box shear cell technologie ontrafeld

Birgit Dekkers wilde de shear cell-technologie voor de productie van vleesvervangers beter begrijpen. Ze bepaalde welke parameters belangrijk zijn voor een goede structuur van het plantaardig materiaal. Maar wat vindt de consument lekker? Dekkers speelt hierop in met haar eigen startup. Dit artikel is verschenen in VMT 13 van 2 november 2018.

Dit artikel lezen?

Neem een abonnement en:

  • Krijg onbeperkt toegang tot VMT.nl
  • Ontvang 4x per week de nieuwsbrief
  • Lees 8x per jaar het digitale magazine