Analyse allergenen ontrafeld

Verkeerde declaratie van allergenen is de tweede oorzaak van alle recalls. Voor een betrouwbare weergave is een goed allergenenmanagement voor een bedrijf van groot belang. Misschien nog wel ingewikkelder voor een laboratorium is het produceren van een betrouwbaar analyseresultaat. Een nieuwe toepassing van de LC-MSMS lijkt veelbelovend. Dit artikel is verschenen in VMT 9 van 31 augustus 2018.