'Extra cholesterolverlaging door soja-eiwit'

Een voeding die rijk is aan plantaardig eiwit (soja, 21 energieprocent) laat een significante daling zien van het totaal en LDL-cholesterolgehalte. Dat kwam naar voren in de presentatie van onderzoeker prof. Sander Kersten van Wageningen Universiteit tijdens de Voeding Nu Basics-bijeenkomst 'Plantaardige voeding' die plaatsvond op 24 april in Tomatoworld.