Voedingsvezels en GI

De Britse Campden and Chorleywood Food Research Association (CCFRA) heeft een review gepubliceerd over de glycemische index (GI) van voedingsmiddelen, in het bijzonder graanproducten. Aan bod komen onder meer de gezondheidseffecten van producten met een lage GI, procestechnologische aspecten en de relatie tussen voedingsvezels en GI. Het document is bedoeld als hulpmiddel voor productontwikkelaars en procestechnologen in de voedingsmiddelenindustrie. De review kost ₤ 40 voor CCFRA-leden, ₤ 60 voor overige organisaties.