Groente en fruit straks nog gezonder

Groente en fruit kunnen nog gezonder worden gemaakt dan ze nu al zijn. Het is namelijk mogelijk om via genetische modificatie de productie van flavonoïden in tomaat gericht te veranderen en daarmee de antioxidantwerking te verbeteren. Dat blijkt uit het onderzoek waarop Elio Schijlen op 8 februari promoveerde aan de Universiteit van Amsterdam.