'Science is cooking' opnieuw succesvol

Voorgeweekte frites in een zoutoplossing van 3% geeft een betere smaak en is 30% minder vet. Dat was een aantrekkelijke boodschap die deelnemers aan het 4e Science is Cooking symposium op 12 juni in Wageningen in hun zak konden steken. De 'friteszoektocht' met als onderzoeksvraag 'wat is frituren' was een van de onderdelen van het programma.