Doorbraak in de productie van witbrood: BakeZyme X-pan

BakeZyme X-pan is een oplossing voor een aantal problemen die tijdens de productie van witbrood kunnen optreden. Het ingrediënt breekt de niet-zetmeel polysacchariden (zoals cellulose) gedeeltelijk af. Polysacchariden veroorzaken soms een onregelmatige broodkruim en een verminderd volume van het brood.