Zuurdesem maakt het verschil

Een belangrijke ontwikkeling binnen de artisanale en industriële bakkerijen is traditioneel zuurdesembrood. Hiermee grijpt de sector terug op de oorsprong van het brood. Zuurdesem is dan ook een van de onderwerpen tijdens het Flanders' FOOD event 'Ons dagelijks brood' op 9 oktober in Affligem (België). Daarnaast bespreken deskundigen uit binnen- en buitenland marktontwikkelingen, technologie en kwaliteit, veroudering van bloem, verrijken van brood en gezondheid en verpakken.