Rode kleurstof karmijn produceren via fermentatie

Karmijn, de rode kleurstof gebruikt in vele voedingsmiddelen, wordt momenteel gewonnen uit de luis Cochenilleluis. Chr. Hansen heeft samen met onderzoekers van de universiteit van Kopenhagen (KU) en de technische universiteit van Denemarken (DTU) een methode ontwikkeld om karmijn via fermentatie te produceren.