Suikerreductie belangrijke trend in bakkerijproducten

De gezondheidstrend is een van de drijvende krachten achter innovaties in droge bakkerijproducten zoals koekjes. Dit was een van de trends voor bakkerijproducten die Mintel uit de doeken deed tijdens een bijeenkomst voor producenten van bakkerijproducten. Specifiek suikerreductie is de belangrijkste trend binnen die van gezondheid. Welke mogelijkheden zijn er op dit gebied en met welke wettelijke aspecten moet een bedrijf rekening houden?