Duurzaam produceren, hoe doe je dat?

Duurzaamheid is in. Gore en Clinton vragen wereldwijd aandacht voor de invloed van de mens op klimaatveranderingen. Topmensen uit de Nederlandse (voedingsmiddelen)industrie roepen politieke leiders op om duurzame ontwikkeling op de agenda te zetten. De vraag is: wat is duurzaam produceren en hoe doe je dat? Kun je de duurzaamheid van voedingsmiddelen meten?