Nitraten en nitrieten

De in juli 2006 verschenen Richtlijn 2006/52/EG wijzigt het gebruik van bepaalde voedingsmiddelenadditieven aanzienlijk. In enkele artikelen zullen deze wijzigingen worden toegelicht. In deze eerste aflevering wordt het gebruik van de additieven E 249 Kaliumnitriet, E 250 Natriumnitriet, E 251 Natriumnitraat en E 252 Kaliumnitraat behandeld.