Fi Europe 2003 was een ware happening. De tweejaarlijkse ingrediëntenvakbeurs trok bijna 12.000 bezoekers uit alle delen van de wereld. Ook het aanbod was internationaal. Op de beursvloer voerden 'gezond' en 'natuurlijk' de boventoon. Zo werden 'biologisch' en 'non-ggo' nadrukkelijk onder de aandacht gebracht. Voor de obesitasproblematiek en de consumptie van 'verkeerde' vetten had de ingrediëntenbranche oplossingen bedacht.
Wanneer geur- en smaakafwijkingen aan levensmiddelen optreden is het opsporen van de oorzaken en het van daaruit optimaliseren van de sensorische eigenschappen van een product door aanpassingen in een productieproces vaak zeer complex. TNO Voeding ontwikkelde instrumenten en methoden om de mogelijke oorzaak te achterhalen om zodoende het optreden van geur- en smaakafwijkingen te voorkomen.
Meetresultaten verschaffen een goede basis voor kleine aanpassingen en verbeteringen van het productieproces. Ook als er wordt geïnvesteerd in uitbreiding van de productiecapaciteit biedt doormeten van het huidige proces informatie voor het nemen van de juiste beslissingen. Dat stellen Coen Akkerman en Jaap Boot. Zij werken beiden voor TNO-MEP als procestechnologen aan projecten in de voedingsmiddelenindustrie en hebben veel bedrijven van binnen gezien.
Genomicstechnieken worden binnen het programma 'Nutrition and health' toegepast in onderzoek naar dikkedarmkanker. De voedingsstudie heeft tot doel het effect van nutriënten op de gezondheid van het darmslijmvlies te bestuderen en nieuwe biomarkers op te sporen.
Voedselveiligheid kent een objectieve, wetenschappelijke benadering, maar niet minder belangrijk is de subjectieve (consumenten)perceptie. Tijdens de tweejaarlijkse Euro Food Chem XII conferentie verbreedden de meer dan driehonderd deelnemers hun blikveld door zich niet alleen te laten informeren over nieuwe analytische methoden die de veiligheid moeten garanderen, maar zich ook te buigen over risicocommunciatie. De wetenschap moet de communicatiekloof dichten, zo luidde de boodschap.
Alleen in sub-Sahara Afrika en Azië drukken voedseltekorten en infectieziekten een grotere stempel op de volksgezondheid dan welvaartsziekten. Maar niet voor lang, want ook daar breidt de overgewichtepidemie zich uit. Tijd voor serieuze actie. Dat was de boodschap tijdens de European Conference on Nutrition in Rome. Prof. Jaap Seidell, hoogleraar aan de Vrije Universiteit in Amsterdam, pleit in dit verband voor intensieve samenwerking tussen overheid, wetenschap, maatschappelijke organisaties en levensmiddelenindustrie.
Voedselveiligheid is niet meer wat het geweest is. Enkele decennia geleden werd voedsel als veilig beschouwd als het geen directe risico's voor de (volks)gezondheid opleverde. Nu wordt meer gekeken naar indirecte risico's en staat gezonde voedselkeuze op het punt de leidende rol van voedselveiligheid over te nemen.
De bakkerijsector heeft zware jaren achter de rug. Maar het tij is gekeerd. De technologische vernieuwingen in de industriële en de ambachtelijke bakkerij lijken daar een bewijs van. In het MKB veranderde het lineaire productieproces in een flexibeler, onderbroken proces. In de fabrieken zorgt verbeterde besturing voor grotere capaciteit of flexibiliteit.
Kwaliteitsverbetering en snellere informatievoorziening aan afnemers en overheid vormen de belangrijkste argumenten voor de invoering van een nieuw informatiesysteem zoals ERP. Recent onderzoek wijst uit dat MKB-bedrijven uit steeds minder ERP-pakketten kunnen kiezen.
CO2 is als koudemiddel terug van weggeweest. Gestimuleerd door een subsidieregeling in het kader van het programma Reductie Overige Broeikasgassen (ROB) kozen inmiddels 14 industriële eindgebruikers voor een CO2/NH3-cascadesysteem. Geld was daarbij echter niet de voornaamste overweging. CO2 is veiliger dan ammoniak, zowel voor de omgeving als voor de gekoelde producten, en aanmerkelijk milieuvriendelijker dan synthetische koudemiddelen. CO2 is namelijk niet giftig en heeft bij toepassing als koudemiddel een verwaarloosbare broeikaswerking. Paradoxaal genoeg kan juist het bekendste broeikasgas, CO2, uitstekend worden ingezet om een de milieubelasting door koelsystemen te verminderen.
Verpakkingsdesign volgens AH ontlokt menig A-merkfabrikant jaloerse blikken. De grootgrutter stelt hoge eisen aan de producten onder het AH-Eigen Merk en schuwt niet een voortrekkersrol te vervullen op verpakkingsgebied. Binnen het concern is daartoe een verpakkingsbeleid ontwikkeld met focus op verpakkingsuitstraling, vormgeving en milieubesparingen. Door de verschillende disciplines te integreren kan AH bij het ontwerp van nieuwe verpakkingen tevens beter rekening houden met de eisen die de drie verpakkingsconvenanten in de laatste tien jaar hebben gesteld.
Een paar jaar geleden werden afstuderenden bijna weggeplukt uit de schoolbanken en koos de sollicitant uit een aantal aanbiedingen de meest ideale functie. Maar de krapte op de arbeidsmarkt is verleden tijd. Nu hebben de bedrijven de keuze uit meerdere geschikte kandidaten. Vooral pas afgestudeerden zoeken langer naar een baan.
Het schaareffect, de noodzaak om én te groeien én voortdurend kostenbesparingen te realiseren, bepaalt anno 2003 meer dan ooit de ECR-projecten. Op het zesde congres van ECR Nederland kregen de logistieke implicaties veel aandacht. Enkele sprekers zeiden waarom: de economie in een dip en een prijsbewuste klant dwingen tot het verlagen van de (keten)kosten in de verzadigde markten waarin food opereert.
Het aantal incidenten in explosiegevaarlijke omgevingen kan omlaag. Bedrijven doen kleine explosies nog te vaak af als inherent aan het productieproces. Door kleine explosies niet in de kiem te smoren, riskeren ze onnodig een calamiteit. De nieuwe ATEX-richtlijnen die 1 juli a.s. van kracht worden, vereisen daarom dat ondernemingen hun proces in kaart brengen en preventieve en beschermende maatregelen vastleggen in een veiligheidsdocument.
Een managementinstrument dat handvatten biedt om samenwerking en communicatie te verbeteren, is de LIFO®-methode**. Achterliggende gedachte is dat kennis vooraf over hoe de ander wil worden benaderd en wat hij of zij zoekt in de samenwerking helpt om open en eerlijk te praten over gevoelige onderwerpen.
Tien jaar geleden was de HAS in Den Bosch verspreid over vier locaties. Het hoofdgebouw aan de Baden Powellstraat was te klein om alle studenten te huisvesten en bovendien verouderd. Nog steeds is de belangstelling voor de HAS groot. Technische en technologische ontwikkelingen, maar ook onderwijsvernieuwing, eisten een modernisering van het schoolgebouw.
Met ingang van 1 juli zijn bedrijven verplicht een risicoanalyse uit te voeren en vast te leggen in een veiligheidsdocument. Dit is een van de gevolgen van de nieuwe Europese ATEX-richtlijnen die dan van kracht worden. Vanaf die datum mogen onderdelen van een procesinstallatie ook uitsluitend door ATEX-gekwalificeerde onderdelen worden vervangen. Zo werd bezoekers van de vakbeurs Powder & Bulk Solids Europe nog eens duidelijk.
De wereldwijde omzet van biologische voedingsmiddelen was in 2001 € 26,7 mrd, een stijging van 23% ten opzichte van 2000. De Europese omzet was goed voor 46% (€ 12,3 mrd) hiervan, ongeveer 30% meer dan 2000. In de Europese Unie wordt momenteel ongeveer 4,4 mln hectare gebruikt voor biologische landbouw. Het aantal biologische boeren bedraagt 141.218. Wereldwijd is er ongeveer 10 mln hectare beschikbaar voor biologische landbouw. De best verkopende voedingsmiddelen zijn groenten en melkproducten.