Onderzoek van het Bureau Risicobeoordeling & Onderzoek (BuRO) toont aan dat verschillende insecten, onder voorwaarden, veilig gebruikt kunnen worden in diervoer.

Voedingsmiddelenbedrijven blijven innoveren en ontwikkelen nieuwe smaken, andere kleuren en nieuwe ingrediënten. Vaak komen ze met een volledig nieuw product om de consument vast te houden. Maar uit onderzoek weten we dat zo'n tachtig procent van de innovaties sneuvelt voordat deze op de markt komen. Wat kun je doen aan het R&D-proces om dat hoge percentage mislukkingen te laten dalen?

KENNISPARTNER - Tijdens een challengetest besmetten lab-specialisten een monster opzettelijk met micro-organismen. Zo onderzoeken zij de groei van het micro-organisme in een voedingsproduct. Voedingsproducenten en retailers zetten een challengetest vaak in bij het beheersen van Listeria monocytogenes in een levensmiddel. Wanneer is een challengetest precies nodig en voor welke producten?

Minister Carola Schouten wil de vleesketen kritisch onder de loep nemen. Misstanden bij slachthuizen vormen de aanleiding.

WGS kan helpen listeria op te sporen. Maar kijk ook in de onbereikbare hoekjes van machines om de ziekteverwekker te traceren. Zorg voor een goed hygiënisch ontwerp van machines.

Vanaf vandaag start online supermarkt Picnic met het direct van de boerderij aan huis bezorgen van halfvolle en volle melk. Op de boerderij van de familie Oostdam uit Bodegraven wordt de melk gepasteuriseerd, verpakt waarna deze door Picnic op bestelling aan huis wordt gebracht.

G'woon heeft een veiligheidswaarschuwing geplaatst voor saucijzenbroodjes.

De manier waarop wij eten en drinken verandert met de dag. Daarbij verandert ook de voedselketen. De Rabobank bracht de 5 grootste trends in kaart in de wereld van food.

Producten met insecteneiwitten zijn duurzaam en gezond, vinden fabrikanten die hier mee bezig zijn. Het is alleen lastig dergelijk producten aan de man te brengen bij de gemiddelde consument. Supermarkten nemen dergelijke producten niet snel op in het assortiment.

Een betaalbaar en goed verkrijgbaar plantaardig alternatief voor kippenei-eiwit. Dat is een heilige graal voor de voedingsmiddelenindustrie om veel producten 100% veganistisch te kunnen maken. Corjan van den Berg, ceo en oprichter van FUMI Ingredients, legt op het Food Future Event op 7 april uit waar je tegenaan loopt bij het maken van een functioneel ingrediënt met behulp van micro-organismen.