Plantaardige zuivelalternatieven zijn niet meer weg te denken uit het supermarktassortiment. Deze producten worden gemaakt van zeer uiteenlopende ingrediënten die elk verschillende niveaus en soorten microbiologische contaminanten bevatten. Die complexiteit brengt uitdagingen met zich mee, ook op het gebied van microbiologische veiligheid en houdbaarheid. Nieuwe inzichten helpen om risico's te beperken en problemen in de productie sneller op te lossen.

Zondag 24 augustus brak een grote brand uit bij cacao-opslagbedrijf RMG (Royal Maatschappij Grondstoffen) aan de Kernreactorweg in Veenendaal.

Intussen hebben de meeste bedrijven wel duurzaamheidsdoelen. Maar hoe zorg je dat duurzaamheid niet alleen in het ESG-verslag of op de website staat, maar door de hele organisatie gedragen wordt? En welke organisatiecultuur en -structuur is hiervoor nodig? Zuivelcoöperatie Arla en vismerk Fish Tales laten zien hoe zij duurzaamheid hebben ingebed in hun dagelijkse praktijk.

Verpakkingsleverancier Paardekooper is failliet verklaard door de rechtbank in Rotterdam. Dit meldt de Koninklijke Paardekooper Group (KPG). Eerder deze week vroegen ze uitstel van betaling aan.

Professionals in microbiologisch onderzoek kunnen vanaf nu werken met de volledig herziene zesde druk van 'Microbiologie van Voedingsmiddelen: Methoden, Principes en Criteria'. De opvolger van de editie uit 2015 is aangepast aan de nieuwste normen, regelgeving en wetenschappelijke inzichten en biedt een compleet overzicht van microbiologische onderzoeksmethoden in de voedselketen.

In het grensgebied tussen Portugal en Spanje zijn op 23 en 24 juni en 30 juli 2025 meer dan zeven ton illegaal gevangen schelpdieren in beslag genomen met een geschatte waarde an minstens €150.000. De operatie werd uitgevoerd door Europol in samenwerking met Spaanse en Portugese handhavingsinstanties. Er zijn inmiddels elf verdachten gearresteerd.

Ben je als startup in fermentatie klaar om op te schalen? Vraagt een investeerder om een product- en procesvalidatie? Vanaf volgend jaar kan dat in de Biotechnology Fermentation Factory (BFF), een open-access validatie- en opschalingsfaciliteitop het terrein van NIZO Food Research in Ede. "De combinatie van BFF en NIZO is uniek in Europa," zegt directeur Marcel Oogink.

Vleesvervangers voldoen steeds vaker aan de criteria voor gezond voedsel. Ze zijn vooral minder vaak te zout dan enkele jaren terug, concludeert non-profitorganisatie ProVeg in een eigen analyse. Inmiddels voldoet 56 procent aan de zoutgrens van het Voedingscentrum: maximaal 1,1 gram zout per 100 gram product. Vergelijkbare vleesproducten die ook zijn onderzocht, scoren met 50 procent iets lager op dit punt.

Amerikaanse supermarktketen Walmart haalt uit voorzorg bevroren garnalen uit de schappen. De Food and Drug Administration (FDA) waarschuwt dat de bevroren garnalen mogelijk radioactief zijn. FDA vond namelijk de stof Cesium-137 in een lading bevroren gepaneerde garnalen vanuit Indonesië.

Wetgeving vormt de rode draad in de werkzaamheden van kwaliteitsmanagers. Waar wetgeving soms helpt, kan het in andere gevallen juist voor discussies zorgen. Hoe kan je als kwaliteitsmanager het beste omgaan met levensmiddelenwetgeving? VMT zet 5 tips van QA'ers op een rij.

De groene transitie heeft veel bijeffecten. Zo maken steeds meer bedrijven bij de verkoop van producten gebruik van misleidende milieuclaims (greenwashing). Het is moeilijk hiertegen op te treden. De UCP-richtlijn tegen oneerlijke handelspraktijken (Richtlijn 2005/29/EC) ziet van origine niet op milieuclaims. Richtlijn 2024/825 brengt hier verandering in. In dit artikel meer over wanneer een milieuclaim verboden is.

Het failliete aardappelproductenmerk CêlaVíta maakt een goede kans op een doorstart, denkt curator Frans Aartsen. Zo'n tien kandidaten hebben zich afgelopen week gemeld. 'Hoe serieus die zijn, moet nog blijken. Maar op basis van de eerste inschatting hebben we goede hoop, ook door het aantal kandidaten.'

De groene kiwi mag een gezondheidsclaim voeren. Kiwimarketeer Zespri besteedde meer dan 15 jaar aan het documenteren van de voordelen van groene kiwi's, waaronder 18 humane interventiestudies. Welke claim mag op de kiwi?

Een challengetest is vaak het sluitstuk van een gedegen houdbaarheidsstudie, maar blijkt in de praktijk lang niet altijd nodig en soms zelfs ongunstig. Er zijn NVWA-richtlijnen, maar toch worstelen producenten vaak met deze vraag. Dit stappenplan helpt QA-professionals en producenten om te bepalen of een test écht nodig is.

Marcel Zwietering is hoogleraar levensmiddelenmicrobiologie aan de Wageningen University & Research (WUR). Al meer dan twintig jaar werkt hij met verschillende micro-organismen uit voedsel, 'the good, the bad and the ugly', zoals hij het zelf verwoordt. Onlangs kreeg hij voor zijn verdiensten de Europe Food Safety Award. Zwietering voelt zich vereerd door de oeuvreprijs, maar is nog lang niet klaar met zijn werk. "Er zijn uitdagingen genoeg!"

De zee levert al eeuwen voedsel, maar krijgt in de eiwittransitie een nieuwe betekenis. Van mosselburgers tot pasta met zeewier: mariene eiwitten worden steeds vaker ingezet als duurzaam en onderscheidend alternatief. Toch blijkt markttoegang voor deze producten allesbehalve vanzelfsprekend. Rem van den Bosch van Seaburger vertelt hoe hij inspeelt op de eiwittransitie met hybride concepten en waar de praktijk schuurt.

In Florida zijn 21 mensen ziek geworden na het drinken van rauwe, ongepasteuriseerde melk van een lokale boerderij. Zeven van hen liggen in het ziekenhuis, onder wie twee met ernstige complicaties. De besmettingen worden in verband gebracht met E.coli en campylobacter.

In mei 2024 belandde een verder gezonde Britse baby van zes maanden oud op de intensive care-afdeling met infantiel botulisme. Onderzoek toonde aan dat de besmettingsbron een commercieel verkrijgbare pindakaas was. Dit is de eerste gedocumenteerde link tussen pindakaas en infantiel botulisme.

Hoge temperaturen, volle koelkasten, rauwe producten op de barbecue en gekoelde kant-en-klaarmaaltijden in de picknickmand. In de zomer liggen voedselinfecties op de loer, voor consumenten én de voedingsindustrie. Wat zijn de gevaren en wat kun je doen om problemen te voorkomen?

In het Amerikaanse Stoughton kregen bezoekers van Famous Yeti's Pizza eind oktober 2024 per ongeluk tetrahydrocannabinol (THC) binnen via het pizzadeeg. THC is een psychoactieve stof die voorkomt in veel cannabisproducten. Volgens een nieuw CDC-rapport werden minstens 85 klanten, variërend van 1 tot 91 jaar, binnen enkele uren ziek na een bezoek aan Famous Yeti's Pizza.