Per 1 juli 2022 veranderde de wetgeving rondom houdbaarheidsaanduidingen op levensmiddelen. Wanneer gebruik je THT en wanneer gebruik je TGT? Wat verandert er precies in de wetgeving en hoe ga je hiermee om als voedingsproducent? Welke spanningsvelden en discussies komen voort uit de wijzigingen? In deze lezing hoor je alles over de recente wijzigingen.
Online supermarkt Picnic levert vanaf nu avocado's met een dun beschermlaagje van Apeel. Hierdoor zijn de avocado's langer houdbaar waardoor ze minder snel weggegooid worden. Apeel is een plantaardige beschermlaag gemaakt van schillen, zaden en vruchtenpulp.
Startup Cano-Ela gebruikt water om verschillende componenten uit koolzaad te halen. Dit levert olie, vezels en eiwitten van koolzaadolie op die gebruikt kunnen worden in voedingsmiddelen. VMT sprak met oprichter Juliana Romero Guzmán. "De potentie van koolzaad wordt onderschat."
Bij warme temperaturen gaan consumenten vaker barbecueën. Bij de barbecue worden verschillende sauzen genuttigd. Volgens onderzoek van het Voedingscentrum zit er veel verschil tussen de zout- en suikergehaltes van kant-en-klare barbecuesauzen. Advies is dan ook: 'Check het etiket'.
De bakkerijbranche gooit hoge ogen in de Nederlandse levensmiddelenbranche als het gaat om zoutreductie. Vandaag maakt zij nieuwe stappen in deze ontwikkeling om een nieuwe standaard neer te zetten. Daarmee kan de bakkerij een leidende rol nemen. De inzet is niet om bakkerszout in brood verder te reduceren, maar om de samenstelling ervan gezonder te maken. 'We nemen een voorsprong, je kunt beter de markt regeren dan volgen.'
De boer is een veel breder opererende ondernemer, die door bijvoorbeeld het opslaan van koolstof of door het produceren van duurzame energie mee de gevolgen van klimaatverandering kan doen keren, benadrukt de Boerenbond.
Na tientallen jaren pionierswerk op het gebied van duurzaamheid, heeft Martini een duurzaamheidsmijlpaal bereikt: 100% van de wijnmakerijen voor het volledige assortiment zijn nu duurzaam gecertificeerd.
De Belgische chocoladefabrikant Barry Callebaut verwacht begin augustus de fabriek in het Belgische Wieze te herstarten nadat daar eind juni salmonella werd ontdekt. De heropening zal in het vierde kwartaal zorgen voor "aanzienlijk" herstel, meldt het bedrijf bij een update over de cijfers.
De Delftse startup Meatable heeft zijn eerste product van kweekvlees ontwikkeld. Het worstje van varkensvlees uit de fabriek moet in 2025 in Singapore te koop zijn en daarna hopelijk ook snel in de rest van de wereld, geeft technisch directeur en medeoprichter Daan Luining aan, die het kweekvlees onlangs voor het eerst kon proeven. "Het smaakt goed, dit willen we iedereen laten proeven."
Voedingsmiddelenproducenten doen naar eigen zeggen hun best om lekkere en gezonde producten te maken. Toch is er volgens Rob Baan, oprichter en eigenaar van Koppert Cress, nog heel veel verbetering nodig. In dit artikel geeft Baan zijn ongecensureerde visie op de industrie. "Er zit een partijtje gestapelde narigheid bij elkaar in die producten."