Wieke van der Vossen van het Voedingscentrum en Manon Houben van Royal GD (Gezondheidsdienst voor dieren) gaven tijdens deze E-Lecture een update over virussen en opkomende risico’s. Besmetting vindt plaats via mens-mens-contact of in het geval van zoönosen via mens-dier-contact, veelal via de fecale-orale route. Omdat virussen alleen in de gastheer, mens of dier, en dus niet in voedsel kunnen groeien is detectie van virussen in voeding lastig.

Risico’s

Factoren die tot een toename van virusinfecties leiden zijn: consumptie van rauwe levensmiddelen, onvoldoende hygiëne, reizen en globalisering en een verouderende en dus meer kwetsbare bevolking. Tijdens deze sessie gaven Van der Vossen en Houben inzicht in de meest recente ontwikkelingen rond virussen en zoönosen en hoe voedselinfecties daarmee te voorkomen.

Check hier de komende VMT-events!
Check hier alle videolezingen van VMT (voor abonnees)

Risico’s

Check hier de komende VMT-events!

Check hier alle videolezingen van VMT (voor abonnees)