Meer nieuws en achtergrond

Plantbased- en vleesproducten hebben meer overeenkomsten dan je zou denken. Van vleesverwerking tot hulpstoffen: alles komt tijdens deze cursus Vleestechnologie en alternatieve eiwitten aan bod. Je inspiratie haal je uit gastcolleges van experts uit de (vlees)industrie. Theorie en praktijk vormen de perfecte combinatie om je verder te ontwikkelen op dit gebied. HAS green academy geeft deze cursus samen met technologisch platform Meattech.

Wil jij als professional in de bakkerijsector je kennis over brood-, banket- en chocoladebereiding verdiepen en direct toepassen in de praktijk? De cursus Bakkerijtechnologie biedt een praktijkgerichte opleiding op hbo-niveau, waarin technologie en vakmanschap samenkomen. Je leert alles over ingrediënten, fysisch-chemische processen, deegontwikkeling, fermentatie, sensoriek en het optimaliseren van bakprocessen. De cursus is modulair en flexibel en sluit aan bij de nieuwste ontwikkelingen in de bakkerijsector.

Aan het eind van elk jaar zijn er vele lijstjes met foodtrends. Reden voor de redactie om deze foodtrends op een rij te zetten. Lees de volgende trendartikelen om helemaal klaar te zijn voor het nieuwe jaar.

Een Salmonella-uitbraak gelinkt aan eieren houdt Californië op dit moment in de greep. Minstens 63 mensen zijn ziek geworden, van wie 13 zijn opgenomen in het ziekenhuis, na consumptie van bruine eieren van Vega Farms, Inc.

Eind november 2025 zijn in Wales 43 bezoekers van een horecagelegenheid ziek geworden door een voedselinfectie. De verwekker, Clostridium perfringens, werd kort na de eerste meldingen vastgesteld door de gezondheidsautoriteiten.

Het Food Safety Event van VMT is dé jaarlijkse bijeenkomst waar de crème de la crème van kwaliteitsprofessionals, regulatory affairs en directies in food samenkomen. Praktisch, diepgaand, netwerken en het uitwisselen van ervaringen lopen als een rode draad door het programma.

In 2025 organiseerde VMT 8 verschillende webinars. Over uiteenlopende onderwerpen: biologische voeding, zoutreductie, bewerkte voeding, de EDUR, het handboek levensmiddelenmicrobiologie, de meldplicht, allergenen en de PPWR. In dit overzicht de 8 webinars van 2025 op een rij.

PAN Europe staat binnen de food-agri inmiddels bekend als fel gekant tegen alle pesticiden in welke dosis dan ook. Tjerk Dalhuisen van PAN Europe ziet grote gezondheidsrisico's als het aankomt op pesticidengebruik, zeker na recente onderzoeken. Hij vertelt aan VMT over het spanningsveld tussen de in zijn ogen te trage wetgeving en de wetenschap.

Onder het hoofdthema "Navigeer Complexiteit. Slim. Veilig. Duurzaam.", toont Anuga FoodTec hoe de voedingsmiddelen- en drankenindustrie complexiteit kan beheersen en innovaties kan versnellen van 23 tot 26 februari 2027. Deze transformatie wordt gekenmerkt door wereldwijde grondstoffenstromen, veranderd consumentengedrag en klimaatbescherming, terwijl de eisen aan kwaliteit, veiligheid, traceerbaarheid en efficiëntie, gepaard met aanhoudende kostendruk tegelijkertijd toenemen.

Wat betekent duurzaamheid in een land waar voedselproductie grootschalig is, afstanden immens zijn en de politieke koers overnacht kan veranderen? VMT zocht naar antwoorden en reisde langs voedselproducenten in Maine en Massachusetts in de VS. De tweede repo in de serie 'Voedsel uit VS' brengt ons bij Fancypants Baking Co., een kleine koekjesproducent die zich staande houdt tussen industriereuzen met eigenzinnige duurzame keuzes.