Veertig procent van de onderzoeksdeelnemers gaven aan meer voor kweekvlees te betalen dan voor gewoon vlees, zo wijst het onderzoek gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift PLOSONE

Professor Mark Post van de UM was de eerste die in 2013 kweekvlees maakte.

Professor Mark Post (rechts) van de UM en ‘uitvinder’ van kweekvlees.

Proeverij vlees

Wetenschappers van de UM organiseerden een proeverij voor 193 Nederlanders. Ze kregen een uitnodiging om ‘vlees’ te proeven. Van te voren wisten ze niet dat ze ook kweekvlees gingen proeven.

Verdeeld in drie leeftijdsgroepen per geslacht kregen de proevers eerst informatie over de kwaliteit en smaak van kweekvlees. Daarna vulden ze een vragenlijst in en proefden twee hamburgers. Eén was gelabeld als ‘conventieel’ en de anders als ‘gekweekt.’ In werkelijkheid ging het om twee gewone hamburgers. Alle 193 respondenten gaven aan de ‘kweekhamburger’ te willen proberen.

Lees ook:

Is kweekvlees het vlees van de toekomst?

Hamburger kweekvlees

respondenten beoordeelden de smaak van de ‘kweekhamburger’ beter als de normale hamburger. Hoewel het dus eigenlijk allebei twee reguliere hamburgers waren. 58% van de proevers gaf aan een premie van gemiddeld 37% te betalen bovenop de prijs van regulier vlees.

De wetenschappers concluderen uit de studie dat hoe meer consumenten weten over kweekvlees, hoe meer ze ervoor willen betalen.

Consumentenacceptatie

“Deze studie bevestigt dat kweekvlees acceptabel is voor consumenten als er voldoende informatie wordt gegeven en de voordelen duidelijk zijn. Dit heeft gedurende de afgelopen jaren ook geleid tot een toegenomen acceptatie”, aldus Mark Post. “De studie laat ook zien dat consumenten kweekvlees gewoon eten als ze het voorgeschoteld krijgen.”

[intermezzo:1]

UM-onderzoeker Nathalie Rolland voegt toe: ‘Ik was verrast door de resultaten van het onderzoek en het acceptatieniveau van de deelnemers. Deze studie toont het belang aan van betrouwbare en toegankelijke informatie voor consumenten. Interessant is dat alle deelnemers bereid waren een stuk vlees te eten waarvan ze dachten dat het was gekweekt. Dat is een stap verder dan alleen zeggen dat je het wel wilt eten.”

Kweekvlees in supermarkten

Binnen afzienbare tijd zullen de eerste kweekvleesproducten beschikbaar zijn in de duurdere restaurants. Voor 2030 zullen ze in de supermarkten liggen, verwachten de UM-onderzoekers.