Bekijk alle artikelen

Jonge kwaliteitsprofessionals stellen in deze rubriek een vraag aan een ervaren vakgenoot. 

Fermentatie in de alternatieve eiwittenindustrie staat in de belangstelling. De techniek is al heel lang gebruikt in de food, maar de innovatieve mogelijkheden zijn nog grotendeels ongebruikt. Veel bedrijven zien dat en proberen daarop in te springen. Good Food Institute (GFI) bracht daarom in kaart wat er allemaal gebeurt op het vlak van fermentatie en plantaardige eiwitten. VMT dook in het lijvige rapport en zet een aantal highlights op een rij: van technieken tot startups.

De Nierstichting, Hartstichting, Maag Lever Darmstichting en het Diabetes Fonds willen dat politieke partijen in een nieuw regeerakkoord wetgeving opnemen voor voedingsproducenten om voedingsmiddelen gezonder te maken. Ze richten zich daarbij op drie hoofdpunten: bewerkte voedingsmiddelen, frisdranken en kindermarketing.

De Amerikaanse frisdrankproducent Coca-Cola heeft afgelopen jaar minder frisdrank verkocht vanwege de sluiting van de horeca en de evenementenbranche door de coronacrisis. De omzet en winst vielen daardoor lager uit dan een jaar eerder.

International Featured Standards (IFS) start een samenwerking met Intact. Door de samenwerking integreert IFS Artificial Intelligence (AI) in haar procesoptimalisatie en kwaliteitsmanagementsystemen voor de voedselveiligheidsindustrie.

Nestlé vernieuwt het assortiment vegetarisch broodbeleg van Garden Gourmet. Het beleg is volgens de multinational nu ook glutenvrij.

Aleph Farms en onderzoekspartner The Technion produceren de eerste gekweekte ribeye steak met behulp van 3D-bioprinttechnologie en niet-gemodificeerde koeiencellen. Aleph Farms wil hiermee het assortiment van kweekvlees uitbreiden.

De vakbeurs zou plaatsvinden op 31 maart en 1 april 2021 in 's-Hertogenbosch. De ontwikkelingen van het coronavirus zorgen er echter voor dat Empack wordt verplaatst naar 8 en 9 september 2021.

De achterliggende gedachte achter de eiwittransitie is dat plantaardige eiwitten vele malen duurzamer zijn dan eiwitten van dierlijke oorsprong. Het is inderdaad zo dat zowel de water- als de carbon-footprint van vlees groter is. Minder vlees eten helpt.

Vegan Fresco opent deze week de eerste vegan supermarkt van Nederland. De supermarkt ronde een succesvolle crowdfunding campagne af met meer dan 200 investeerders.

Sinds begin september hebben verschillende bedrijven, in overleg met het FAVV, een aantal producten op basis van sesamzaad teruggeroepen. Aanleiding is de overschrijding van het maximumresidugehalte ethyleenoxide op loten sesamzaad uit India. Dit gewasbeschermingsmiddel is niet toegelaten in Europa.

Delhaize verkocht sinds het begin van de corona 30% meer wijn in bag-in-box. De grote innovatie bij de retailer is de introductie van wijnen in blik.

Biermaker Heineken gaat de komende jaren wereldwijd 8000 banen schrappen, waarvan ongeveer 300 in Nederland. Het concern wil kosten besparen. In totaal werken er ongeveer 85.000 mensen bij het bedrijf.

De producten van Campina Biologisch zijn vanaf vandaag verkrijgbaar in een milieuvriendelijkere verpakking, zonder plastic dop. De nieuwe verpakking stoot volgens FrieslandCampina 37 procent minder CO₂ uit ten opzichte van de oude verpakking.

Nestlé gaat haar CO2-uitstoot tegen 2030 halveren om tegen 2050 netto-nul emissie te bereiken. Netto-nul betekent dat het bedrijf haar CO2-uitstoot van boer-tot-bord zal verminderen en haar resterende uitstoot uit de atmosfeer verwijdert met projecten waarin koolstof wordt opgeslagen in bodems en bomen.

Covelt, Jumbo en Kruidvat halen per direct de 500 ml diksappen terug uit te schappen vanwege mogelijke aanwezigheid van glasschilfers.

Denemarken heeft een voorstel bij de Internationale Organisatie voor Standaardisatie (ISO) ingediend voor een nieuwe commissie. Het doel is om organisaties een tool te bieden waarmee ze op een systematische manier voedselverspilling kunnen verminderen.

Meer dan 150 leerlingen en personeelsleden van een middelbare school in Oostende (België) werden begin december 2020 ziek. Zij waren geïnfecteerd met norovirus. Het Belgische Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) plus enkele andere instituten deden onderzoek. Lees hier hoe dat onderzoek verliep en of de oorzaak van de infectie gevonden is.