Het kennisniveau op het gebied van voedselveiligheid in voedingsmiddelenbedrijven, met name in de mkb-sector, is bij de EHEC-crisis, maar ook in het algemeen, te laag. In deze harde uitspraak konden de deelnemers afkomstig uit bedrijfsleven, overheid, brancheorganisaties en wetenschap zich allemaal vinden tijdens het Nationale Food Safety Congres dat Euroforum begin juni organiseerde.