Negatieve pathogenentest? 'Baseer risicobeheersysteem op validatie, niet op verificatie'

"Een positieve test betekent iets, want je hebt iets gevonden. Maar een negatieve test is geen garantie dat je batch voedselveilig is", stelt Marcel Zwietering, hoogleraar levensmiddelenmicrobiologie aan Wageningen University & Research (WUR). Hij ziet een aantal punten die leiden tot een zwak risicobeheer, wat hij een 'kaartenhuis' noemt. Zwietering legt uit hoe QA'ers risicobeheer kunnen verstevigen door een Inca-tempel te creëren in plaats van een kaartenhuis.