Handig bij samengestelde producten: één analyse die alle eiwitallergenen vindt

Jarenlang waren ELISA en PCR de standaard voor allergenenonderzoek. Maar waar deze technieken meestal gericht zijn op afzonderlijke of beperkte groepen allergenen, kan LC-MS/MS in één analyse naar tientallen allergene eiwitten tegelijk zoeken. Is deze opkomende techniek daarmee de nieuwe heilige graal voor voedselveiligheid?