Yoghurt als functional food? Nieuwe rol vraagt om aangepaste receptuur

De groeiende vraag naar voeding met een gezondheidsfunctie zet de yoghurtcategorie in beweging. Waar yoghurt lange tijd vooral draaide om smaak en gebruiksgemak, verschuift de focus naar producten die een specifieke bijdrage leveren aan gezondheid en voedingswaarde. In de praktijk vertaalt zich dat naar recepturen waarin eiwitverrijking, probiotica en micronutriënten worden gecombineerd.