Wageningen University & Research organiseert voor de derde keer een wetenschappelijk congres over vleesanalogen. In deze editie is voor het eerst ook ruimte voor zuivelanalogen.
Deze derde editie is gepland op 2 en 3 juli 2024. Op het congres ‘Science and Technology for Meat and Dairy Analogues’ zullen R&D-experts en wetenschappers de nieuwste wetenschappelijke inzichten presenteren, variërend van ingrediëntenfunctionaliteit, voeding en gezondheid, de consument, smaak- en textuurvorming tot maatschappelijke impact.
Extra onderdelen van het tweedaagse congres zijn: discussies met de experts in paneldiscussies, een rondleiding op de campus en een netwerkdiner op 2 juli.
Na een aantal jaar van onstuimige groei in de categorie plantaardig, lijkt er nu een plateau te ontstaan. Zijn er te veel producten op de markt?...
Wat vraagt de jonge generatie - gen Z - om bij nieuwe producten? Waar moeten productontwikkelaars op letten? Bart Jan Veldhuizen, mede-oprichter van...
Studio Fava helpt onder andere producenten van vleesvervangers met productontwikkeling, opschaling en het verbeteren van de kwaliteit. Het bedrijf...
Elke maand plaatst VMT de productinnovaties op een rij. Dit zijn de innovaties van mei: plantaardige producten op maat, plantaardige ijsmix en...
Suiker reduceren in voedingsmiddelen is nog niet zo makkelijk. Het dient niet alleen voor de zoete smaak, maar heeft ook vele functionele...
Glutenvrij, suikervrij en veganistisch. Het zijn consumententrends waar producenten uit de bakkerijsector op hun eigen manier een draai aan kunnen...
'Als we vegan op de verpakking plaatsen, schoppen we de bal voor de grote massa te ver weg'. Aan het woord is Petra Morssinkhof, manager...
'Startups in plantaardig hebben een nog langere adem nodig dan die van 10 jaar geleden. Retailers worden steeds kritischer.' Aan het woord is Remko...
Half-om-halfgehakt kennen de meeste producenten wel. Albert Heijn introduceert een nieuw soort hybride product: rundkip. De supermarkt wil met deze...
Elke maand plaatst VMT de productinnovaties op een rij. Dit zijn de innovaties van april: alcoholvrije frisdrank en chocoladereep met smaak van...
Upfront heeft een shake ontwikkeld met eiwit uit een reststroom van bier. Volgens het bedrijf is het de meest functionele plantaardige eiwitshake op...
