Plantaardige eiwitten zonder bijsmaak? Biopurificatie en fermentatie kunnen de oplossing zijn

Plantaardige producten vormen een industrie waar miljarden in omgaan en deze markt blijft groeien. Een drempel is de bijsmaak van plantaardige eiwitten. NIZO onderzoekt of technologieën als biopurificatie en fermentatie voor een betere smaak zorgen.