The Protein Brewery ontwikkelt vleesvervangers in nieuw experience center: ‘Ons schimmeleiwit moet goedkoper worden dan kip’ (video)

The Protein Brewery wil met een eigen schimmeleiwit de markt voor vleesvervangers bestormen. Het bedrijf gebruikt reststromen als grondstof en een zelf ontwikkeld productieproces met een eigen geïsoleerde schimmel. Het verwacht op korte termijn goedkeuring van de US novel foods-aanvraag. Ondertussen bouwt het bedrijf een demofabriek en ontwikkelt het vleesvervangers in een gloednieuw food experience center.