Voedsel zonder risico is een utopie, stellen onderzoekers in nieuwe publicatie

Risicoloos bestaat niet als het gaat om voedselveiligheid. Onderzoekers poneerden deze stelling in een publicatie in het juninummer van het tijdschrift Current Opinion in Food Science. Consumenten, agrifood-bedrijven en overheden willen wel graag voedsel zonder risico op ziek worden, maar dat is niet mogelijk. Zelfs niet ondanks strikte monstername, monitoring en stringente processen om micro-organismen te inactiveren. Lees hier meer over de stelling.