De voedingsmiddelenindustrie krijgt op 15 en 16 april weer een speciale plaats op de verpakkingsbeurs Empack. Daar wordt het VMT Foodplein ingericht. Nieuw dit jaar is de gelijktijdig gehouden vakbeurs Label&Print.

De Vlaamse regering en de ketenpartners Boerenbond, FEVIA Vlaanderen, Comeos Vlaanderen, Unie Belgische Catering, Horeca Vlaanderen, UNIZO, Buurtsuper.be en het Onderzoeks- en Informatiecentrum van de Verbruikersorganisaties (OIVO) ondertekenden op 3 april de Ketenroadmap Voedselverlies 2020. Tegen 2020 moeten de voedselverliezen verminderen met 15%.

In de e-commerce wordt de komende jaren van alle producten de grootste groei verwacht in levensmiddelen: bijna 20% op jaarbasis. In plaats van te moeten orderpicken in de supermarkt willen consumenten voortaan hun boodschappen thuisbezorgd krijgen. Of de hooggespannen verwachtingen uitkomen, hangt onder meer af van de ontwikkelingen in verpakken.

Verpakkingsproducenten en voedingsbedrijven zijn vaak alleen bezorgd over de voedselveiligheidsaspecten van hun verpakkingsmaterialen. Ten onrechte, want er kan een luchtje zitten aan verpakkingsmaterialen dat leidt tot smaakafwijkingen in het product, met claims, terughaalacties en imagoschade tot gevolg. Sensorische kwaliteitscontroles van verpakkings- materialen kunnen dat voorkomen.

Verpakking en bedrukking kunnen migratie van vreemde, al dan niet toxische stoffen naar het verpakte product veroorzaken en eveneens geurafwijkingen. Onlangs is onderzoek gedaan naar geur- en migratieprofielen van verpakkingsmaterialen en een geschikte functionele barrière. Experimenten met bedrukte ovenverpakkingen lieten zien dat nitrosamines kunnen worden gevormd.

Om groenten en fruit langer vers te houden, ontwikkelde PerfoTec tien jaar geleden een laser die minuscule gaatjes in de verpakking maakt. Deze op maat gemaakte gaatjes maken dat fruit kan ademen, waardoor de versheid met enkele dagen wordt verlengd. Het systeem past goed bij de huidige aandacht voor voedselverspilling.

Met regelmaat hoor ik in discussies over de bergen afval die wij produceren negatieve uitlatingen over verpakkingen. Het onverpakte product wordt dan gepresenteerd als de ideale oplossing. Terug naar af, denk ik, als de optie van zelf scheppen uit grote bakken in de supermarkt weer ter sprake komt.

Er is nog nauwelijks wetenschappelijk onderzoek gedaan naar voedselfraude, aldus Wim Huisman, hoogleraar criminologie op het onlangs gehouden Food Event. Inmiddels zijn de Vrije Universiteit Amsterdam en ook aan de WUR diverse onderzoeken gestart.

Intertaste heeft de handel in kruiden, specerijen, gedroogde groentes en smaakmakers van Caldic op de Belgische markt overgenomen.

Naarmate voedselketens langer en complexer worden, neemt het risico op ongelukken toe. Daarnaast drijft schaarste de opkomst van fraude. Dat stelt PricewaterhouseCoopers (PwC) in een nieuwe publicatie over voedselveiligheid en voedselintegriteit.