Chr. Hansen lanceert een cultuur die zuivelproducenten in staat stelt om van nature zoetere producten te maken, zodat zij het toegevoegde suikergehalte kunnen verminderen. Sweety Y-1 gebruikt melksuiker om zuivelproducten op natuurlijke wijze te zoeten.
Chr. Hansen lanceert een cultuur die zuivelproducenten in staat stelt om van nature zoetere producten te maken, zodat zij het toegevoegde suikergehalte kunnen verminderen. Sweety Y-1 gebruikt melksuiker om zuivelproducten op natuurlijke wijze te zoeten.
KENNISPARTNER (BLOG) - Blockchain is een technologie met een grote impact op de voedingsmiddelenindustrie, daar zijn veel partijen het over eens. De stap om werkelijk over te gaan op gebruik van de technologie wordt echter nog niet veel genomen. Hoe kan het wel werken? Een blog van Maarten Cordenier, senior consultant bij Delaware.
De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) wil de gezondheidsclaim van soja intrekken. Fabrikanten kunnen nu nog de gezondheidsclaim 'verminderd het risico op coronaire hartziekten' op de verpakking zetten, iets wat volgens de FDA niet meer zou moeten kunnen aangezien er onvoldoende bewijs is dat het daadwerkelijk helpt.
Het duurzaamheidsprogramma Cocoa Life zal tegen 2025 100 procent van het cacaovolume leveren voor de verschillende chocolademerken van Mondelēz International. Vandaag is 43% van de chocolade al voorzien van het Cocoa Life-logo, waaronder Côté d'Or, Milka, Oreo en Cadbury Dairy.
Zijn de verschillende clean label alternatieven, waaronder plantenextracten, nog wel toegestaan? Dat is een centrale vraag waar veel voedingsmiddelenproducenten en retailers, maar ook de NVWA zich over buigen. De toezichthouder heeft het onderwerp additievenetikettering inmiddels scherper op de kaart staan en wil de industrie en retail hierover informeren op het Food Law Event op 20 juni.
Twee jaar na een verwoestende brand heropent de circulaire paddenstoelenkwekerij haar deuren in Rotterdam. Zonnepanelen maken het pand energieneutraal. Op den duur zal de kwekerij zelfs CO<sub>2</sub>-negatief zijn, stellen eigenaren Siemen Cox en Mark Slegers.
Dr. ir. Thom Huppertz bekleedt per 1 mei de buitengewone leerstoel Dairy Science & Technology aan Wageningen University & Research (WUR). Hij neemt de positie over van prof. dr. ir. Tiny van Boekel, die de functie op interimbasis heeft vervuld sinds september 2017.
Dr. ir. Thom Huppertz bekleedt per 1 mei de buitengewone leerstoel Dairy Science & Technology aan Wageningen University & Research (WUR). Hij neemt de positie over van prof. dr. ir. Tiny van Boekel, die de functie op interimbasis heeft vervuld sinds september 2017.
Kan groenterestroomverwaarding een valide uitgangspunt voor de voedingsmiddelenindustrie zijn? Bioraffinagetechnologiebedrijf Grassa! is bezig met het ontwikkelen van technologie die bijvoorbeeld een bonenplant in een vezel- en sapfractie scheidt. De opgeloste stoffen in het sap kan het bedrijf vervolgens verfijnen tot een eiwitcomponent, maar ook tot suikers. Deze technologie is nog niet uitontwikkeld. Grassa! vertelt welke uitdagingen er nog zijn.