Het aantal incidenten in explosiegevaarlijke omgevingen kan omlaag. Bedrijven doen kleine explosies nog te vaak af als inherent aan het productieproces. Door kleine explosies niet in de kiem te smoren, riskeren ze onnodig een calamiteit. De nieuwe ATEX-richtlijnen die 1 juli a.s. van kracht worden, vereisen daarom dat ondernemingen hun proces in kaart brengen en preventieve en beschermende maatregelen vastleggen in een veiligheidsdocument.
Een managementinstrument dat handvatten biedt om samenwerking en communicatie te verbeteren, is de LIFO®-methode**. Achterliggende gedachte is dat kennis vooraf over hoe de ander wil worden benaderd en wat hij of zij zoekt in de samenwerking helpt om open en eerlijk te praten over gevoelige onderwerpen.
Tien jaar geleden was de HAS in Den Bosch verspreid over vier locaties. Het hoofdgebouw aan de Baden Powellstraat was te klein om alle studenten te huisvesten en bovendien verouderd. Nog steeds is de belangstelling voor de HAS groot. Technische en technologische ontwikkelingen, maar ook onderwijsvernieuwing, eisten een modernisering van het schoolgebouw.
Met ingang van 1 juli zijn bedrijven verplicht een risicoanalyse uit te voeren en vast te leggen in een veiligheidsdocument. Dit is een van de gevolgen van de nieuwe Europese ATEX-richtlijnen die dan van kracht worden. Vanaf die datum mogen onderdelen van een procesinstallatie ook uitsluitend door ATEX-gekwalificeerde onderdelen worden vervangen. Zo werd bezoekers van de vakbeurs Powder & Bulk Solids Europe nog eens duidelijk.
De wereldwijde omzet van biologische voedingsmiddelen was in 2001 € 26,7 mrd, een stijging van 23% ten opzichte van 2000. De Europese omzet was goed voor 46% (€ 12,3 mrd) hiervan, ongeveer 30% meer dan 2000. In de Europese Unie wordt momenteel ongeveer 4,4 mln hectare gebruikt voor biologische landbouw. Het aantal biologische boeren bedraagt 141.218. Wereldwijd is er ongeveer 10 mln hectare beschikbaar voor biologische landbouw. De best verkopende voedingsmiddelen zijn groenten en melkproducten.
Kruip in de huid van de consument en denk niet alleen aan het levensmiddel zelf, maar ook aan gebruiksmomenten en verkoopkananalen. Deze omslag in denken is noodzakelijk om te zorgen voor succesvolle out-of-home-producten, zo bleek op het 2deNationaal Congres Foodservice van Euroforum op 30 januari in Leiden.
Een nieuw productieproces voor het voorbakken van frites dat begon als een veelbelovende innovatieve procesroute biedt onvoldoende (economisch) perspectief. Wel heeft het project veel inzicht opgeleverd in de processen die op microschaal in frites optreden en in hoe de procesomstandigheden de productkwaliteit beïnvloeden. Deze nieuwe kennis kan worden gebruikt bij het ontwikkelen van innovatieve producten met bijvoorbeeld een verbeterde krokantheid.
Eiwitten zijn belangrijke ingrediënten. Het sturen van eiwitfunctionaliteit is essentieel voor uiteenlopende eigenschappen, zoals viscositeit, stevigheid, smaak, voedingswaarde en bioactiviteit. Kennis op de gebieden van structureren, hydrolyseren en isoleren van eiwitten wordt ingezet om voor de industrie producteigenschappen en processen te verbeteren.
De microbiële kwaliteit van voedingsmiddelen kan worden verbeterd door gebruik te maken van voorspellende microbiologische computermodellen. Uit onderzoek door NIZO food research blijkt dat het van belang is beheersing van de grondstofkwaliteit mee te nemen bij het bepalen van te nemen maatregelen.
Registratie van gebruikte verpakkingen in het kader van tracking & tracing. Aangescherpte normen voor verpakkingen voor babyvoeding. Karakterisering van het migraat. Het zijn enkele ontwikkelingen die op het gebied van verpakkingen en voedselveiligheid in de nabije toekomst op de industrie afkomen. "Nieuwe mogelijkheden en zeker geen bedreigingen", stellen Nico de Kruijf en Rinus Rijk op grond van gezamenlijk 65 jaar verpakkingservaring.
De Canadese promovenda Natalie Hotrum onderzocht wat er precies gebeurt tijdens het opkloppen van slagroom. Haar bevindingen zorgen voor een beter begrip van de stabiliteit van 'beluchte' emulsies en bieden interessante aanknopingspunten voor productontwikkelaars.
Tien jaar lang werkt de stichting Agro Keten Kennis (AKK) al aan innovatie en duurzaamheid in agrofoodketens. Veel is bereikt, maar de missie is (nog) niet volbracht. Directeur ir. Woody Maijers ziet het daadwerkelijk toepassen van ketenkennis in de praktijk als een van de belangrijkste uitdagingen voor de komende jaren. De voordelen van ketensamenwerking zou hij zelfs willen kwantificeren via de 'return on investment'.
Bedrijven in de voedingsmiddelenketen zijn zelf verantwoordelijk voor het bepalen van hun lotgrootte. Voordeel van een grote lotgrootte is eenvoudiger registratie bij de productie. Voordeel van een kleine lotgrootte is een kleine hoeveelheid terug te halen product bij een recall. In de praktijk blijkt een recall op partijcode mogelijk tot in het distributiecentrum van de retailer.
Veel bedrijven worstelen met de eisen die de General Food Law per 1 januari 2005 stelt. De wet vraagt om systemen en procedures waarmee de leverancier van specifieke grondstoffen en de afnemer van een specifiek eindproduct snel kan worden vastgesteld. Volgens de VWA moeten ondernemers zelf beargumenteren welk detailniveau (lotgrootte) zinvol is door een traceringsanalyse uit te voeren. Maar hoe doe je dat? Dit artikel geeft een praktische aanpak voor het analyseren en optimaliseren van de traceerbaarheid.
Formuleren met bittere ingrediënten is een uitdaging. Een coating kan voorkomen dat een bittere stof door de smaakpapillen wordt waargenomen. NIZO food research onderzocht drie technologieën waarmee stoffen met een bittere smaak kunnen worden geëncapsuleerd. Het principe van maskeren van smaak door encapsuleren van ingrediënten is toepasbaar in zowel food als farma.
In Straelen, vlak over de grens bij Venlo, gaat Bonduelle sla verpakken: elk jaar bijna 3.000 ton. Bonduelle Frische wil de Duitse markt te veroveren. Het bedrijf richt zich op smaak. Dus geen wortels als vulling, maar babyleaf, frisée en radicchio.
Aan welke eisen moet een systeem voor traceerbaarheid voldoen? Welke informatie is nodig en hoe wordt deze in software vertaald? De antwoorden op deze vragen mondden uit in een referentiemodel, een blauwdruk waarmee (ketens van) voedingsmiddelenproducenten hun eigen traceerbaarheidssystemen kunnen maken.
De weerstand tegen het gebruik van de term 'food grade' smeermiddelen neemt steeds meer toe. Daarom worden smeermiddelen die eventueel in contact kunnen komen met voeding in de toekomst 'lubricants for incidental product contact' genoemd.