Sinds 2012 brengt het RIVM elke twee jaar in kaart hoeveel zout, verzadigd vet en suiker in bewerkte voedingsmiddelen in supermarkten zit. Uit deze herformuleringsmonitor blijkt dat in de meeste voedingsmiddelengroepen zijn de gehalten zout, verzadigd vet en suiker in gelijk gebleven of gedaald ten opzichte van 2018. In dit artikel staan de resultaten in de verschillende productgroepen op een rij.

Aqualife Produkte maakt gebruik van AI om toonaangevende smaaktrends te voorspellen.

Een derde van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen komt voort uit voedselsystemen. Een derde van al het geproduceerde voedsel belandt niet op ons bord. Toch blijft een duurzamer voedselsysteem een blinde vlek in het klimaatbeleid, nationaal en internationaal. Dat stelt de stichting Samen Tegen Voedselverspilling.

Elix heet het drankje wat Barry Callebaut heeft ontwikkeld. Het bevat flavanolen uit de cacao en mag daarom de door de EFSA-goedgekeurde claim dragen. Ze positioneren het als een nieuwe categorie: nutraceutical fruitdrankje.

De state of the art in plantaardige vleesvervangers is verzameld in het boek 'Scientific reviews on meat analogues and plant-based ingredients' van hoogleraar Atze Jan van der Goot en collega's van Food Process Engineering van Wageningen University & Research (WUR). "We hebben echt goed op een rijtje gezet wat er allemaal in vleesvervangers zit, en waarom het erin zit." Aan het eind van dit artikel worden de meest gebruikte ingrediënten voor vleesvervangers op een rijtje gezet.

ABN AMRO verwacht dat de voedselprijzen in de supermarkt op termijn waarschijnlijk stijgen. De oorzaak? Hogere energie- transport- en grondstofprijzen, die drukken op de marges van voedselfabrikanten en handelaren.

Het meeste voedselaanbod en de promoties in supermarkten en horecaketens vallen niet in de Schijf van Vijf en stimuleren geen gezonde voedselkeuzes. Onafhankelijke monitoring van de voedselomgeving is structureel nodig. Het onderzoeksteam geeft 10 aanbevelingen voor een goed monitoringssysteem. VMT bekeek het rapport en zet de aanbevelingen op een rij.

De gezondheid van de planeet is belangrijker voor de consument dan hun persoonlijke gezondheid. Dit is de belangrijkste trend die Innova Market Insights ziet voor 2022.

De tarweprijzen schieten wereldwijd naar recordhoogte. De productiekosten voor voedingsmiddelen met graan als grondstof, zoals brood, couscous, noedels en pizzabodems, gaan stijgen.

Delhaize verkoopt sinds kort een wijn in een stevige 100% recycleerbare kartonnen fles met een plastic laagje. Coca-Cola gaat een stap verder met een 100% kartonnen drankverpakking zonder laagje. Deze laatste is nog niet op de markt. Wat zijn de uitdagingen?