HighQJuice: innovatieve technologieën voor gezond fruitsap

De proeffabriek Food Pilot doet mee aan HighQJuice. In dit project van Flanders' FOOD wordt gewerkt aan verbetering van de vacuüm spiraalfilterperstechnologie. Daarmee kunnen fruitsappen worden geproduceerd met behoud van smaak en kleur en gezondheidsbevorderende nutriënten. Een milde thermische behandeling zorgt volgens procesingenieur Domien De Paepe voor een houdbaarheid van enkele weken. Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 11.