Het CBS publiceerde afgelopen week cijfers over de kosten van een kilo kipfilet. Hieruit bleek dat de consument in 2014 ongeveer 8,17 euro betaalde voor een kilo kipfilet. De supermarkten betaalden voor een kilo kipfilet gemiddeld 4,40 euro aan de slachterijen. De boer kreeg gemiddeld 0,89 euro per kilo.

Prijsverschil tussen segmenten

Volgens het CBL en de Vereniging van de Nederlandse Pluimveeverwerkende Industrie (NEPLUVI) zijn de cijfers van het CBS gebaseerd op een heleboel cijfers uit alle segmenten, zoals biologisch, scharrel, bio-industrie etc. Hierdoor is er sprake van een versimpelde berekening. Tussen deze segmenten zit een hoop prijsverschil en daarom geeft het gemiddelde van het CBS geen goede weergave van het werkelijke bedrag. Beide verenigingen melden dat de prijs die wordt genoemd niet de gangbare prijs is die voor één kilo kipfilet wordt gevraagd in de supermarkt.

Verwerkingskosten

Het CBL noemt de cijfers tussen de verschillende schakels in de industrie een vergelijking tussen appels en peren. “Een hele kip kan niet worden vergeleken met een bewerkt product”, vertelt woordvoerder Miranda Boer. “Dit komt door de kosten die gemaakt worden bij de bewerking.” Ook NEPLUVI meldt dat de prijzen zijn weergeven zonder rekening te houden met o.a. de verwerkingskosten en btw. De organisatie meldt dat het aannemelijk is dat de gevraagde prijs wordt verhoogd na bewerking van het product om deze kosten te dekken.

Tevens meldt Boer dat het gemiddelde wat de boer krijgt ook niet juist is. “Hier is ook het gemiddelde genomen van alle segmenten. De pluimveehouder die biologische kippen houdt, krijgt een hogere prijs dan de pluimveehouder die bio-industrie kippen houdt. Hierdoor worden de meerkosten voor deze kip gedekt.”

Toegenomen kipfiletprijs

In de media werd gemeld dat de prijs van een kilo kip in de afgelopen paar jaar is toegenomen met 1,20 euro. In 2010 zou de gemiddelde kilo kipfiletprijs nog 6,97 euro zijn.

Ook dit is volgens NEPLUVI geen goede afspiegeling van de werkelijkheid. “Dit cijfer is een gemiddelde uit een hoop gegevens uit de verschillende prijsklasse segmenten. De prijstoename kan ook worden toegeschreven aan een verhoogde verkoop van duurdere biologische producten in de afgelopen paar jaar. De prijzen in de segmenten zijn hetzelfde gebleven, maar door de duurdere biologische verkoop stijgt het gemiddelde”, aldus de woordvoerder van NEPLUVI.

Het CBL kon dit niet bevestigen, omdat zij geen kijk heeft op de prijsverschillen van kipfilet in de afgelopen paar jaar. Zij deelt de mening met NEPLUVI dat de stijging in verkoop van biologische kip wel een mogelijkheid is tot de gemiddelde prijsstijging.

Samenstelling van de kip

Een ander onderwerp uit het CBS-rapport is wat er met de rest van de kip gebeurt. Een vleeskuiken bestaat voor ongeveer 13 procent (aangegeven door het CBL) tot 20 procent (aangegeven door het CBS) uit kipfilet. Meerdere delen van een vleeskuiken worden gebruikt, zoals de vleugels, poten en organen. “Voor deze onderdelen krijgt de boer ook geld. De cijfers van het CBS tonen alleen het bedrag voor kipfilet, maar in werkelijkheid valt dit bedrag hoger uit, door de verdiensten aan de andere onderdelen van het vleeskuiken”, aldus Boer.