EverGrain heeft naar eigen zeggen vijf jaar gewerkt aan een goede technologie om de ingrediënten te winnen uit gerst, het graan dat ook de basis is voor bier. Ze richten zich op de sterk groeiende markt van plantaardige producten. ‘Onze ingrediënten uit gerst zullen plantbased producten veranderen. Ze geven een betere smaak en zijn voedzaam,’ zegt oprichter Greg Belt. ‘Het proces waar we de afgelopen vijf jaar aan hebben gewerkt zorgt voor een schaalbare, lokale en betrouwbare verwerkingsmethode om duurzaamheid te bevorderen.’

Bierbostel (spent grain in het Engels) blijft over na het bierbrouwproces. Het wordt gebruikt als veevoer, maar heeft nog veel voedzame stoffen die geschikt zijn voor humane consumptie.

Evergrain werkt met ook lokale gerstboeren in de Verenigde Staten en Europa. Zo hoeft de grondstof niet over lange afstanden te worden getransporteerd.

La Lorraine Bakery, AB InBev en Delhaize ontwikkelden exclusief brood

Eiwitisolaat en vezels

EverGrain brengt twee producten op de markt: EverPro en EverVita. De eerste in een oplosbaar eiwitisolaat toepasbaar in dranken, eiwitrepen en snacks. EverVita is een mix van gerstvezels, eiwit met een klein beetje zetmeel vindt toepassing in gebakken producten, pasta en snacks. Volgens het bedrijf heeft het ingrediënt geen invloed op smaak en textuur. Een bedrijf dat de ingrediënten van EverGrain toepast is Puratos. ‘Samen met EverGrain ontwikkelen we producten waarmee bakkerijen smakelijke, gezonde en duurzame broden kunnen maken,’ aldus Frederik Lievens productdirecteur bij Puratos.

De ingrediënten zijn bijvoorbeeld te vinden in de productlijn Take Two, een plantaardige gerstzuivellijn. Ze zullen in 2021 nog meer producten op de markt brengen zowel in de Verenigde Staten als Europa.

Lees ook:

La Lorraine Bakery, AB InBev en Delhaize ontwikkelden exclusief brood

Eiwitisolaat en vezels