Visie van Arjen Hoekstra: voedingsindustrie zet geen substantiële stappen om watervoetafdruk in keten te verminderen

Voedingsmiddelenbedrijven mogen dan volop bezig zijn met waterbesparing en -hergebruik in hun fabrieken, maar daar valt niet de grootste winst te behalen. Van al het waterverbruik ligt namelijk 99 procent in de aanvoerketen, dus buiten de eigen productielocatie. Juist daar valt voor de voedingsindustrie nog een wereld te winnen, stelt Arjen Hoekstra, hoogleraar watermanagement aan de Universiteit Twente.