Lucht stabiliseert lucht

De toenemende bezorgdheid over vet en de daaruit voortvloeiende aandoeningen als hart- en vaatziekten en obesitas, dwingt de voedingsindustrie de calorische dichtheid van producten te verminderen. De meest efficiënte manier om producten te verlagen in calorische dichtheid, is door lucht in te brengen. Een NIZO-vinding maakt stabilisatie van luchtbellen mogelijk met label-vriendelijke ingrediënten.