Kennis van functionele visproducten

In de tweede helft van de vorige eeuw bestond in West-Europa een aantal instituten die zich bezighielden met vis en visproducten. Deze werden bestuurd door de overheid of door semi-overheidsinstanties. Vanuit deze instituten is een basis gelegd voor uitgebreide kennis op dit gebied. Inmiddels zijn de tijden veranderd. Veel van deze instituten bestaan niet meer. Het engelstalige boek 'Marine Functional Food' kan alvast een deel van die hiaat opvullen.