Mager? Vet lekker!

Vet is lekker, maar ook ongezond. Een open deur, maar wel een die producenten en onderzoekers al jaren in de ban houdt. De bezorgdheid over hart- en vaatziekten en obesitas neemt immers toe. Dat dwingt de voedingsindustrie de calorische dichtheid van producten en de hoeveelheid verzadigde vetzuren en transvetzuren te verminderen. Maar vet zorgt wel voor smaak en romigheid. Onderzoeken wijzen uit dat die kwaliteiten ook zonder (veel) vet te bereiken zijn.